Oamenii de ştiinţă britanici au creat un gel comestibil care alungă senzaţia de foame, dar care nu furnizează organismului energia pe care o oferă o alimentaţie normală. Concret, gelul se umflă în stomac şi, pentru că este dificil de digerat, dă senzaţia de saţietate şi reduce nevoia de a mânca excesiv.
Cercetătorii de la Universitatea din Birmingham au făcut descoperirea în timp ce combinau diferite alimente, informează Daily Mail.
Gelul comestibil care ţine de foame, îi ajută pe cei care dăresc să scape de kilogramele ajută la pierderea în greutate. Savannţii speră să dezvolte această substanţă pentru a putea fi încorporată în alimentele de zi cu zi.
Ingredientele – derivate din alge marine, amidon şi coajă de citrice – formează un gel solubil în apă care poate fi în mod normal folosit pentru îngroşarea sosurilor şi altor preparate culinare, fiind frecvent utilizate în gastronomia moleculară atât de aclamată de maeştrii bucătari britanici precum Heston Blumenthal.
Însă, expuse la acizii din stomac, ingredientele încep să se umfle şi să se combine pentru a forma un gel solid, potrivit studiului publicat în Food Hydrocolloids.
Coordonatorul de proiect, Jennifer Bradbeer, spune că descoperirea ar putea ajuta la reducerea numărului de persoane obeze – în Marea Britanie, 64% dintre adulţi sunt supraponderali sau obezi.
Aproximativ 33% dintre adulţii din întreaga lume – 1,46 de miliarde – sunt în prezent clasificaţi ca fiind obezi sau supraponderali, se arată într-un raport realizat de Overseas Development Institute din Marea Britanie.
Raportul realizat de Overseas Development Institute a arătat că obezitatea şi consumul excesiv de grăsimi şi sare au legătură cu creşterea la nivel global a numărului cazurilor de boli nontransmisibile, precum cancer, diabet, boli ale inimii şi accidente vasculare cerebrale.
EVZ