La doar 21 de ani, în anul 2022, Alex Gafițianu și-a riscat toate economiile familiei într-o pizzerie din Iași. Opt luni mai târziu, era convins că va pune lacătul pe ușă. Astăzi, după un parcurs marcat de incertitudine și sacrificii, pizzeria ZANO se apropie de o cifră de afaceri de un milion de euro, a fost desemnată cea mai bună din România și a intrat în prestigiosul clasament european 50 Top Pizza. Iar ambiția tânărului antreprenor nu se oprește aici: vrea să obțină titlul de cea mai bună pizzerie din lume.
Cuptorul este aprins cu mult înainte ca primii clienți să treacă pragul restaurantului. În laborator, ziua începe cu zeci de kilograme de făină, apă și aluat care trebuie pregătit cu ore bune înainte ca prima pizza să ajungă pe masă. Fiecare bilă de aluat este cântărită cu precizie și așezată în lăzile de dospire, unde va rămâne zeci de ore. În jur, mișcările sunt rapide, dar calculate. Fiecare știe exact ce are de făcut, iar ritmul pare același în fiecare dimineață. Puțin mai târziu, în bucătărie începe adevăratul spectacol. Blaturile sunt modelate manual, sosul de roșii este întins într-o singură mișcare fluidă, iar mozzarella și celelalte ingrediente sunt așezate cu atenție. Apoi, pizza dispare pentru mai puțin de un minut în cuptorul încins la aproape 500°C. Într-o zi obișnuită sunt pregătite peste 200 de pizza, iar în weekend, numărul lor trece de 300 și se apropie de 350.