În ultimii 50 de ani, odată cu abundența alimentară și cu revoluția industrială, au apărut și kilogramele în plus. Mâncăm prea mult și ne mișcăm prea puțin, a fost explicația oferită de lumea medicală.
După ce am amețit numărând caloriile venite din mâncare și pe cele cheltuite prin mișcare, am constatat că ceva nu e în regulă. Cu cât consumi mai multă energie făcând efort fizic, cu atât apetitul crește, ca să nu fie pusă în pericol grăsimea de rezervă. A venit timpul să ne întrebăm de ce ne îngrășăm și cum slăbim.
Când un individ are 1,80 înălțime și altul doar 1,40 nu ne trece prin cap să dăm vina pe cel mic că nu a avut suficientă voință să crească. În schimb, când vedem o persoană normoponderală și alta obeză, suntem tentați să o acuzăm pe cea din urmă că mănâncă prea mult! Cine ne-a spus că silueta e ceva ce putem alege sau putem controla după bunul nostru plac?
Cum am putea spune unei femei care are șolduri masive și talia subțire să facă bine să slăbească?! Hormonii sunt cei care determină distribuția și sinteza de grăsime. De la pubertate până la menopauză și apoi până la sfârșitul vieții, aspectul corpului este influențat în primul rând de hormoni și abia apoi de alimentație sau de gradul de antrenament.
Când vrem să controlăm silueta prin diete, tot hormonii mediază acest proces. Nu toate alimentele îngrașă la fel, contează ce mâncăm! Insulina e hormonul responsabil de îngrășare, ea transformă caloriile în grăsime. Apare în sânge când mâncăm dulciuri și produse făinoase, adică carbohidrați. Atenție și la fructe, nu pot fi alimente de bază, conțin fructoză care schimbă metabolismul hepatic spre sinteza de grăsimi. Nici cu grăsime nu ne putem hrăni, are de 2 ori mai multe calorii față de proteine și carbohidrați.
Curele de slăbire bazate pe proteine sunt foarte la modă. Dar…
Foarte la modă și cu rezultate spectaculoase pe moment, curele de slăbire bazate pe proteine par soluția ideală pentru topirea kilogramelor. Dar… există un „dar”: nu puteți face din ele un stil de viață, nu le puteți prelungi la infinit fără să vă puneți sănătatea în pericol. În dieta unui adult proteinele trebuie să reprezinte doar 10-15% din aportul caloric zilnic, în timp ce dietele proteice te încurajează să mănânci carne, mezeluri și brânzeturi fără măsură.
De dragul slăbitului am fi tentați să trecem pe regim proteic sau disociat, uitând că proteinele în exces fac acidoză din cauza amoniacului care rezultă din metabolizarea lor. Iar acidoza înseamnă creșterea reacțiilor oxidative, accelerarea îmbătrânirii și scăderea imunității. Excesul de proteine duce la decalcifieri osoase cu osteoporoză și fracturi, la probleme renale, crește riscul de multiplicare al celulelor adipoase sau tumorale. Și creierul suferă de la prea multe proteine, se instalează o stare de iritare, agitație și nervozitate cu insomnie și afectarea dispoziției.