Salata mediteraneană cu năut este una dintre cele mai potrivite alegeri pentru vară. Năutul este amestecat cu roșii proaspete, castravete crocant, ardei gras, ceapă roșie, brânză feta, pătrunjel și un dressing proaspăt pe bază de suc de lămâie.
În plus, este suficient de ușoară pentru un prânz rapid, dar și destul de sățioasă pentru a fi servită ca garnitură la cină.
De ce să introduci năutul în salate. Beneficii nutriționale și fibre
Năutul se numără printre cele mai vechi leguminoase cultivate, originile sale fiind în Orientul Mijlociu.
Boabele de năut pot fi folosite în numeroase preparate, precum hummus, falafel, curry, salate, tocănițe, mâncăruri la wok sau chiar produse de patiserie și deserturi.
Iată câteva motive pentru care merită să incluzi năutul mai des în alimentație:
• Năutul este o sursă bună de macro și micronutrienți. Are un conținut ridicat de proteine, puțini carbohidrați și un indice glicemic scăzut.
• Studiile efectuate pe oameni au arătat că persoanele care consumă în mod regulat năut sau hummus au un aport mai mare de fibre alimentare, vitaminele A, C și E, acizi grași și minerale, comparativ cu cele care nu consumă aceste alimente.
• Năutul poate contribui la controlul greutății deoarece este bogat în fibre, proteine și calorii nutritive, oferind o senzație de sațietate care durează mai multe ore și reducând nevoia de gustări între mese.
• De asemenea, poate ajuta la controlul și prevenirea diabetului. Având un indice glicemic scăzut și un conținut ridicat de fibre și proteine, năutul încetinește absorbția glucozei în sânge, mai ales atunci când este inclus în rețete sănătoase.
• În cadrul unor studii controlate privind alimentația, consumul regulat de năut a fost asociat cu scăderea colesterolului. Acest efect se datorează conținutului de fibre solubile, cunoscute pentru capacitatea lor de a reduce colesterolul total și colesterolul LDL („colesterolul rău”), doi indicatori importanți ai riscului de boli cardiovasculare.