Prețul cărnii de miel pentru masa de Paște rămâne, în acest an, la fel ca anul trecut, în zona Pașcaniului, potrivit crescătorilor de animale. Chiar dacă în ultimele luni au fost înregistrate scumpiri în mai multe domenii care afectează direct agricultura – de la furaje până la combustibil – fermierii spun că au încercat să mențină tarifele accesibile pentru clienți.
Astfel, în piețele și la fermele din zonă, kilogramul de carne de miel se vinde, în medie, cu aproximativ 40 de lei.
Același tarif este și la stâna cunoscută de la ieșirea din Pașcani spre Iași, unde crescătorii anunță că vor scoate la vânzare câteva sute de miei în perioada premergătoare sărbătorilor pascale. Cererea este deja în creștere, mai ales în apropierea Paștelui, când tot mai mulți cumpărători preferă să achiziționeze direct de la producători locali.
Fermierii spun că, dincolo de preț, tot mai mulți clienți sunt interesați de calitatea cărnii și de proveniența acesteia. De altfel, mulți aleg să cumpere miel crescut în gospodării sau ferme din zonă, considerându-l mai sigur și mai gustos.
În ceea ce privește prepararea, crescătorii recomandă rețete simple, apropiate de tradiție. Pentru o friptură reușită, carnea ar trebui ținută în baiț înainte de gătire, iar condimentele să fie folosite cu măsură – sare, piper, usturoi și verdețuri, așa cum se obișnuia în bucătăria de odinioară.
Pe lângă carne, cei care se pregătesc pentru masa de Paște pot găsi în hala de lactate din zona Deal brânzeturi proaspete, provenite de la stânele din apropiere, potrivite pentru platourile tradiționale.
În ciuda presiunilor economice, producătorii locali încearcă să păstreze un echilibru între costuri și puterea de cumpărare, în speranța că și în acest an mielul va rămâne un produs accesibil pentru masa de sărbătoare.
Un reportaj din anii trecuți de la stâna de la marginea Pașcaniului puteți vedea aici: